黄山毛峰是绿茶中的经典，产自安徽黄山，以 “色绿、香郁、味醇、形美” 四绝闻名。想泡出一杯鲜爽甘醇的黄山毛峰，关键在水温、器具和手法上。
一、茶叶特性与选具
黄山毛峰属于不发酵茶，芽叶细嫩，富含茶多酚和氨基酸。冲泡时建议用透明玻璃杯或白瓷盖碗，既能观察茶叶舒展的美感，又便于控制水温。玻璃杯适合 “中投法”，盖碗适合更讲究的冲泡流程。
二、水温控制
绿茶最怕高温，否则容易烫熟茶叶，产生苦涩味。黄山毛峰的最佳水温是 80-85℃（水烧开后静置 1-2 分钟，待水面微沸即可）。如果是特级嫩芽，水温可再低 5℃，避免芽头受损；普通等级的毛峰，水温稍高些也无妨。
三、冲泡步骤（以玻璃杯为例）
温杯：用热水冲洗杯子，提升温度，避免冷杯**茶叶；
投茶：按 1:50 的比例投茶（如 200 毫升水放 4 克茶），黄山毛峰外形松散，可适当多放 1 克；
润茶（可选）：先倒入 1/3 温水，轻轻摇晃杯子，让茶叶浸润舒展，10 秒后再注满水；
注水：采用 “高冲低斟” 法，水柱从高处冲入杯心，激起茶叶翻滚，随后降低水壶，避免泡沫过多；
静置：冲泡后静置 1-2 分钟，待茶叶下沉、茶汤透亮即可饮用，第一泡喝到 1/3 时续水，保持口感连贯。
四、关键技巧
避免久泡：绿茶不耐泡，每一泡最佳饮用时间在 3-5 分钟内，久泡会让茶多酚过度析出，茶汤变涩；
水质选择：用山泉水或纯净水最佳，自来水需静置除氯后再用，否则影响茶汤清甜感；
季节差异：春茶鲜嫩，水温宜低；夏茶稍老，水温可略高，按实际情况调整。
常用问题解答
黄山毛峰需要洗茶吗？
不建议洗茶。绿茶芽叶细嫩，洗茶会带走大量氨基酸和香气物质，直接冲泡更能保留鲜爽感。
冲泡后茶叶浮在水面是质量不好吗？
不是。黄山毛峰芽头多、绒毛丰富，初期浮水是正常现象，浸泡后会逐渐下沉。
隔夜的黄山毛峰能喝吗？
不能。隔夜茶易变质，且氧化后口感变差，还可能滋生细菌，建议现泡现喝。
如何保存黄山毛峰？
密封后放入冰箱冷藏（0-5℃），避免受潮、光照和异味。开封后建议 1 个月内喝完，保持最佳风味。
