点击蓝字关注我们
? ? ? ?茶是中国人的饮品之一，几千年的历史使得中国的茶文化发扬光大。广东是国内最爱喝茶的地区之一，这里的茶友们仿佛把“喝茶”刻进了自己的DNA里，早茶、下午茶、夜茶……一整天的仪式感，一整天的健康，都离不开一杯茶。
? ? ? 2024年9月6日起正式实施的《食品安全国家标准 茶叶》（GB31608—2023）是茶叶产品目前唯一一部强制性食品安全国家标准，标准规定了“茶鲜叶”和“茶叶”的定义、感官要求、污染物**、农药残留**和食品添加剂使用等技术要求，对保证茶叶的食品安全、规范茶叶市场、保护茶叶产业发展起到促进作用。
◆ ◆ ◆?◆
标准主要内容解读
◆ ◆ ◆?◆
1
标准的适用范围
? ? ? ?本标准适用于茶叶。具体包括了仓储、批发进货的各种大包装茶叶、最小销售单元的小包装茶叶，以及农贸市场、专卖店在售的散装或预包装茶叶等直接或者非直接提供给消费者的茶叶产品。
? ? ? 需要提醒大家的是，上述提到的茶叶可不包括茶制品（包括调味茶和代用茶）喔~根据《GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》实施指南关于食品分类的说明，茶制品指含茶制品，包括调味茶和代用茶。其中调味茶指以茶叶为原料，配以各种可食用物质或食品用香料等制成的调味茶类；代用茶指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。
2
茶叶的术语和定义
? ? ? ?茶叶不能添加任何化学物质、无非茶类夹杂物。这是其与一般的食品不同的特点哟。
（1）茶鲜叶
本标准确定茶鲜叶的定义为：从山茶科山茶属茶树[Camellia sinensis (L.) O.Kuntze]上采摘的新梢，作为各类茶叶加工的原料。
（2）茶叶
本标准将茶叶的定义为：以茶鲜叶为原料，采用特定加工工艺，供人们饮用或食用的产品，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶，及以上述茶叶为原料再加工的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。
3
技术要求
（1）原料要求
原料应品质正常，无劣变、无异味，符合相应的食品标准和有关规定。
（2）感官要求
标准中感官要求部分分为外形和内质两个项目。
外形具体要求为“具有正常的外形和色泽，符合所属茶类应有的品质特征，无劣变，无霉变”。
内质具体要求为“具有正常的汤色、香气和滋味，符合所属茶类应有的品质特征，无异气，无异味”。
感官要求的检验方法明确为：取适量试样置于洁净的白色样盘中，在自然光下观察形态和色泽。称取混匀试样3～10 g置入带盖审评杯中，按照茶水比1：50（质量比）加入沸水，浸泡5 min后，将茶汤沥入评茶碗中，嗅茶底香气，用温开水漱口，品尝茶汤滋味。
（3）污染物**和农药残留**
本标准直接引用了《食品安全国家标准 食品中污染物**》（GB 2762）和《食品安全国家标准 食品中农药最大残留**》（GB 2763）中对茶叶的管理要求，依照食品安全国家标准体系中对茶叶产品的相关规定执行。
（4）食品添加剂
本标准明确：不应使用食品添加剂。
该条款与《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）对茶叶（食品分类号为16.02.01）的要求是一致的。
END
往期推荐
获取更多资讯
请关注汕头检验检测学会公众号
*** :STJYJCXH
期待你的
分享
点赞
在看
