毛尖茶的冲泡核心是 “护嫩保鲜”，因其原料为鲜嫩芽叶，工艺上属于不发酵绿茶，稍有不慎就会因高温或焖泡导致茶汤泛黄、滋味苦涩。下面从器具、水温、手法等方面详细解析。
1. 器具选择：透而不闷
首选玻璃杯：便于观察毛尖 “根根竖立、白毫浮动” 的形态，且散热快，避免茶叶闷熟。
次选白瓷盖碗：瓷质细密，不吸香不吸味，适合讲究茶艺的冲泡，注意出汤要快。
忌用紫砂壶 / 保温杯：紫砂保温性强易闷坏茶叶，保温杯则会让茶汤迅速变苦。
2. 水温控制：80℃黄金温度
水温标准：将水烧至沸腾（100℃）后，静置 1-2 分钟，待水温降至 80℃-85℃时冲泡。
判断技巧：水中气泡呈 “鱼眼状”（小而密集）时，水温约 80℃；若气泡变大、开始翻滚，说明水温过高，需再静置片刻。
3. 冲泡手法：三段式注水
以 150ml 玻璃杯为例，分三次注水，俗称 “凤凰三点头”，既能让茶叶均匀受热，又能激发香气。
温杯投茶：用热水烫洗玻璃杯，投入 3g 毛尖（约 1 小撮），轻摇杯身闻干茶香（嫩香、栗香明显）。
第一段注水：先注入 1/3 温水（约 50ml），轻轻旋转杯子，让茶叶浸润舒展，此时可见芽头吸水下沉，白毫析出。
第二段注水：等待 10 秒后，再次注水至七分满，观察茶叶在水中 “上上下下” 的姿态（俗称 “茶舞”）。
品饮时机：注水后约 1 分钟即可饮用，此时茶汤黄绿明亮，入口鲜爽甘甜，微带涩感但迅速回甘。
4. 续泡要点
留根泡法：每次喝到茶汤剩 1/3 时续水，保持前后滋味一致，可续泡 2-3 次。
最后一泡可略闷：第三泡时可适当延长至 30 秒出汤，充分释放茶叶剩余物质。
常用问题解答
Q：毛尖冲泡后茶汤浑浊是质量问题吗？
A：不一定。若因白毫悬浮导致浑浊，属于正常现象（白毫多说明茶叶鲜嫩）；若茶汤暗淡、有杂质，则可能是加工或存放不当。
Q：能用自来水冲泡毛尖吗？
A：建议用山泉水或纯净水。自来水含氯和矿物质，可能影响茶汤口感，煮沸后静置片刻再用可减轻影响。
Q：毛尖冷泡好喝吗？
A：可以！夏季可用冷泡法：毛尖与冷水按 1:100 比例混合，冷藏 4-6 小时，茶汤更甜润，且减少涩感，适合怕苦的人。
