观察茶汤鉴别茶叶品质
普洱生茶汤颜色常见
(普洱生茶汤的色泽通常结合加工过程中杀青、晒干、揉捻、烘干等因素。)
绿色：清澈明亮，浅绿明亮。属于优质晒青绿茶的汤色。这种汤色在早茶中很常见。随着不断的陈酿，绿色会慢慢消失，演变成杏黄色的鲜汤色。
黄绿色：绿色略带黄色，像半成熟橙子的颜色，所以也叫橙绿色。是中高档晒青绿茶的汤色。也是早春常见的颜色，一定要及时擀干才能出现。
绿色：汤的颜色黄色多于绿色，以黄色为主。
清明至谷雨期间，晒青绿茶是加工过程中杀青温度低、揉捻干燥不及时的表现。
淡黄色：汤色黄淡，又称淡黄色。是用料不足的低档晒青绿茶的汤色。如果原料较嫩的茶品也出现这种汤色，多半是新鲜茶叶沤制或晾晒不及时造成的。
橙色：汤是带红色的黄色，像橙色或桔黄色。一般是存放3-5年的老茶才会呈现这种汤色，但亮度很高。如果说新茶新鲜，多是茶叶裂变，杀青温度低的表现。
深黄色：深黄色，汤黄色，深暗。新茶有此汤色，多为数日茶青组合加工或揉捻茶叶长时间干燥所致。老茶也会有这种汤色，亮度很好。
深色：汤是绿色的，没有光泽。紫芽茶或花青素含量高的高锰土壤中出产的晒青绿茶，也可能是被“新铁”污染的茶叶。这种茶汤的表面往往会有一层类似“油膜”的浮层。
混黑：汤的颜色混黑，是“浑浊”的代名词。汤里沉淀物很多，混在一起不清楚，很难看到碗底。
这是绿茶在加工过程中没有完全干燥的标志，湿茶是袋装或“闷干”的。这种茶的档次实际上降低了。
红汤：汤变成棕红色。这是茶叶严重变质的标志。常伴有酸败味，是晒青绿茶不好的表现。如果老茶呈现红汤，那一定是晶莹剔透，是不可多得的好茶。
普洱熟茶汤色
(根据普洱熟茶的制作工艺，一般需要结合叶底观察汤色，从而判断茶叶品质的好坏。)
红岩：唐宏岩不亮。这是成熟茶轻度发酵的标志。观察叶底，多为暗红色到绿色，味道往往较苦。
明亮：茶汤不是很浓，红色，透明，有光泽。叫“红亮”，淡淡的光泽叫红亮。观察叶底暗红微黄，味道“浓”。这种汤色常见于成熟的普洱茶。
浓：汤色红黑，略黑不亮。观察叶底，多为红褐色，质地柔软，口感醇厚。这种汤色常见于成熟的普洱茶。
棕色：汤色较浓，颜色有紫黑色。它明亮而活泼。观察叶底，多为褐色，质地柔软，口感醇厚。这种汤色常见于成熟的普洱茶。
棕色：茶汤呈黑紫色，红色明亮，有新鲜感。观察叶底，颜色深棕坚硬，滋味醇厚。这种汤色常见于成熟的普洱茶。
棕色：茶汤深黑色，新鲜。观察叶底，颜色多为深褐色，坚硬，滋味醇厚。这种汤色常见于九年以上、完全成熟的普洱茶。
白色：茶汤微黄，几乎无色。观察叶底，呈黑色，硬脆如“碳条”，口感淡而无味。是普洱茶发酵过度，出现了“烧心”。
好的茶汤也有共性。不管我们有什么颜色，好的茶汤都应该是透明的，油润的，清澈厚重的，赏心悦目的。对应的坏茶汤是模糊的，沉闷的，浑浊的，稀薄的，恶心的，难看的。这些都是正确的
