发酵茶与不发酵茶的区别及品鉴方法

本文主要涉及的问题是关于发酵茶和不发酵茶的区别以及如何品鉴这两种茶。下面是详细的回

1. 发酵茶和不发酵茶的区别是什么？

发酵茶和不发酵茶的区别在于它们的制作过程。发酵茶是将新鲜茶叶经过摊放、揉捻、发酵、烘干等工艺制成的，而不发酵茶则是将新鲜茶叶经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的。因此，发酵茶的茶叶颜色较深，呈红褐色或黑色，茶汤也较深，有一定的陈香和陈味；而不发酵茶的茶叶颜色较浅，呈绿色或黄绿色，茶汤也呈浅黄色或浅绿色，清香清爽。

2. 如何品鉴发酵茶和不发酵茶？

品鉴茶叶需要注意外观、香气、滋味和汤色等方面。

对于发酵茶，外观上要注意茶叶的形状是否规整，茶叶的颜色是否均匀，有无杂质等。香气上要注意是否有独特的陈香和陈味，滋味上要注意是否有苦涩、甜润、回甘等味道，汤色上要注意是否清亮透亮，有一定的红褐色或黑色。

对于不发酵茶，外观上要注意茶叶的形状是否规整，茶叶的颜色是否均匀，有无杂质等。香气上要注意是否有清香和花香，滋味上要注意是否有清爽、甜润、回甘等味道，汤色上要注意是否清亮透亮，有一定的绿色或黄绿色。

总之，品鉴茶叶需要多喝多尝，多比较，才能逐渐培养出自己的品茶技巧。