大家好，今天我们将深入探讨普洱茶与黄曲霉之间的关系，以及普洱茶中黄曲霉素的问题。我们需要明确几个关键点：普洱茶是否容易发霉？发霉的普洱茶是否安全饮用？普洱茶中是否含有黄曲霉素？我们将一一解答这些问题。
一、普洱茶发霉了，怎么处理？
普洱茶发霉的情况通常分为几种：
1. 消费者层面：当消费者发现普洱茶发霉时，一般会选择丢弃，或者对于极端喜爱者，可能会小心翼翼地尝试饮用，尽量不浪费。
2. 普通商家：这类商家通常进货量不大，对于发霉的普洱茶，有的会选择处理保本，有的则自认倒霉。
3. 大商家：具有加工回炉能力的商家，可以简单地将发霉的普洱茶回炉加工。
4. 众多商家：这类商家在发现普洱茶发霉时，可能会重新命名或举办活动，以掩盖问题。
二、方舟子说普洱茶致癌，你对普洱茶怎样看？
关于普洱茶致癌的说法，其实并不准确。熟普洱茶的发酵工艺并不会产生致癌毒素黄曲霉素。这是因为黄曲霉的生长需要满足85%以上的相对湿度和28-32℃的温度，而熟普洱茶的发酵温度一般在40℃~65℃之间，因此发酵过程中并不适合黄曲霉产生毒素。熟普洱茶的优势菌群还会抑制其他菌群的生长，进一步减少黄曲霉素的产生。
需要注意的是，普洱茶在生产和仓储过程中，如果卫生条件不达标，或者仓储条件不当，可能会存在“外来”致癌物附着于普洱茶上。当发现普洱茶有明显霉斑、霉味时，应果断处理，避免继续饮用。
三、含有黄曲霉素的普洱茶，存放5年后还能喝吗？
普洱茶中的黄曲霉素是由于保存不当产生的。普洱茶的湿度不能长时间超过80%，同时温度低于30度，就不会产生黄曲霉素。黄曲霉毒素是强致癌物质，不仅如此，它还会引发急性肝炎、出血性坏死等中毒性疾病。
关于黄曲霉素是否溶于水的问题，有一种说法是黄曲霉素不溶于水，因此可以通过洗茶的方式将其去除。事实并非如此。黄曲霉毒素在100度的温度环境下不会裂解，洗茶的次数再多，也不可能完全去除。即使普洱茶存放5年后，如果其中含有黄曲霉素，仍然不建议饮用。
四、普洱茶发霉了还能喝吗？听说喝了会致癌
普洱茶发霉后最好不要饮用。因为发霉的食物中黄曲霉含量增高，可能会引起身体致癌。在饮食上，我们也应注意选择新鲜的蔬菜和水果，避免食用放置时间过长或即将发烂的食物。
五、熟普洱有黄曲霉吗？
没有。黄曲霉在自然界非常常见，但普洱茶在生产过程中并不会产生黄曲霉素。茶叶中的单宁、***等成分，以及黑曲霉的存在，都可以抑制黄曲霉毒素的生长。
六、黑茶和普洱茶有黄曲霉毒素是致癌的物质你怎么看？
黑茶和普洱茶在相同的仓储环境下都可能存在黄曲霉毒素。普洱茶的生产和发酵工艺可以有效抑制黄曲霉毒素的产生。
通过以上解析，我们可以看出，普洱茶本身并不容易产生黄曲霉素，但在生产和仓储过程中，仍需注意卫生条件和仓储环境，以确保普洱茶的安全性和品质。当发现普洱茶发霉时，应果断处理，避免饮用。
