科学注水让冲泡的茶汤更香吗

在茶叶冲泡过程中，冲泡方法往往会影响茶汤的品质。科学的注水方法往往能使冲泡出来的茶汤更香。在这里，边肖菊香春茗带你了解。

注水的水线走势如何？这也是一门学问。跑茶多的人，或者对制茶很了解的人，可能都知道水线的走势如下：

1螺旋注水

聚春茗茶认为，通过这种方式注水，水线会使盖碗边缘和表面的茶叶底部直接与注入的水接触，增加了茶叶在注水第一时间的溶解度。

当然，这种注水的方法更适合红茶、绿茶、白茶，也可以在后期口感较淡的时候使用。

2环注水

环注水，顾名思义，就是注水时水线绕杯盖或杯面旋转一整圈，收水时刚好回到出水点。这种方法需要一定的技巧，比如根据注水速度调整转速，水柱需要细的就慢慢转，水柱粗的就快转。这样茶叶的边缘部分可以在第一时间接触到水，而水面中间部分的茶则只有在水位上升后才能接触到水。这样一来，第一次注水时茶叶的融合度就没有那么高了。

这种注水方式适合嫩度较高的绿茶。

3单边定点注水

聚春茗茶认为，单边定点注水是指注水点固定在一个地方。这种注水方式只能使茶叶的一面与水接触，所以在注水初期茶叶的溶解性较差。但需要提醒的是，这种注水方式，如果注水点在盖碗的壁上，注水点放在盖碗和茶底之间会融合得更好。

这种注水方式适合需要快汤或碎茶的茶叶。

4中间定点注水

这是一种极端的方法，它通常与细水线和长而慢的注水方法结合使用。这样，茶底中间只有一小部分能直接接触水线，其余部分会以极慢的速度溶出，这样第一次注水时茶与水的融合程度最小，茶汤的层次感也最明显。