建盏斗茶是中国传统茶艺中的一种特殊方式，也是一种非常重要的茶艺形式。建盏斗茶是指将热水倒入建盏中，再将建盏里的茶叶倒入斗中，将热水从斗中倒回建盏，使茶叶得到充分的浸泡和沉淀，从而达到的口感和香味。
建盏斗茶起源于唐代，当时被称为“斗茶”。在宋代时期，斗茶逐渐演变成了建盏斗茶，成为茶艺中的一种重要形式。明代时期，建盏斗茶的艺术性和技术性得到了更多的发展和完善，成为了中国茶文化的重要组成部分。
建盏斗茶需要用到的器具包括建盏、茶具、茶叶和热水。建盏是用来盛放茶叶和热水的器具，一般为陶瓷制成，形状多样，有时还会有一些花纹和图案，以增强装饰性。斗是用来分离茶叶和热水的器具，一般也是陶瓷制成，形状呈漏斗形。茶具包括茶杯、茶盘、茶匙等，用来盛放和搅拌茶叶。茶叶是建盏斗茶中非常重要的一部分，选用的茶叶品质要好，茶味浓郁，不易破碎。
1. 准备器具将建盏、茶具、茶叶和热水准备好。
2. 清洗器具将建盏、茶具清洗干净，以确保茶叶不受到污染。
3. 加入茶叶将适量的茶叶倒入建盏中。
4. 加入热水将开水倒入建盏中，水位不要超过建盏的七分之五。
5. 倒入斗中将建盏倾斜，将茶叶和热水倒入斗中。
6. 倒回建盏将热水从斗中倒回建盏中，使茶叶得到充分浸泡和沉淀。
7. 倒出茶水将茶水倒入茶杯中，即可品尝。
建盏斗茶的品尝需要注意以下几点
1. 观察茶色建盏斗茶的茶色应该是清澈透明的，茶叶应该沉淀在杯底。
2. 嗅闻香气建盏斗茶的香气应该浓郁而清新，具有茶叶的天然香味。
3. 品尝口感建盏斗茶的口感应该是醇厚顺滑的，茶叶的苦涩和甜味应该平衡，不会过于浓烈或淡薄。
建盏斗茶是中国茶文化中非常重要的一部分，它不仅是一种茶艺形式，更是一种文化传承和交流的方式。通过学习和掌握建盏斗茶的技术和艺术，我们可以更好地了解和欣赏中国的茶文化，体验茶带给我们的美好和快乐。
