毛尖茶大多属于绿茶（比如信阳毛尖、都匀毛尖），嫩芽叶制成，讲究鲜嫩感，冲泡时间得 “掐准点”，不然容易泡老、泡苦。具体泡法和时间，得从水温、茶叶量、冲泡次数一步步说：
一、冲泡毛尖的基础步骤和时间
水温控制：80-85℃最适宜
毛尖芽叶嫩，沸水（100℃）直接冲会烫坏茶叶，导致茶汤变苦、鲜味流失。建议把烧开的水晾 1-2 分钟，等水温降到 80-85℃再用。如果没温度计，看水壶底部气泡，刚冒小气泡时差不多就是这个温度。
投茶量：1 杯茶 5g 左右
普通玻璃杯（200ml）放 5g 茶叶，差不多一小撮。茶多了味浓易涩，茶少了味道寡淡，按这个比例泡出来口感最均衡。
第一泡：30-40 秒出汤
注水时沿杯壁缓缓倒入，别直接冲茶叶堆，避免嫩芽被冲碎。注水后等 30-40 秒，看到茶汤变浅绿、透出清香，就可以喝了。这时候的茶汤鲜爽感最足，带点清甜。
第二泡：40-50 秒出汤
第二泡水温可以稍高一点（85℃左右），冲泡时间延长 10 秒，因为茶叶滋味慢慢释放了。这时候茶汤滋味更饱满，香气也更持久。
第三泡：1 分钟左右出汤
第三泡后，茶叶内含物质释放得差不多了，时间可以到 1 分钟，但别超过 1 分半，不然剩下的苦涩物质泡出来，口感就差了。一般毛尖泡 3 次就够，再多就没味道了。
二、为啥不能泡太久？
泡太久茶汤会变深、变苦，因为茶叶中的茶多酚和***过度析出。尤其是夏天，水温高，泡久了还容易闷熟茶叶，喝起来像 “菜汤味”，丢了绿茶的清爽劲。
常用问题解答
能用保温杯泡毛尖吗？
尽量别用。保温杯保温性强，茶叶长时间在高温水里，相当于一直 “煮茶”，很快就泡老、泡苦，口感大打折扣。
隔夜的毛尖能喝吗？
不建议喝。隔夜茶容易滋生细菌，而且茶多酚氧化后味道变差，营养也流失了，喝新鲜的最好。
冲泡时要不要洗茶？
毛尖芽叶干净，其实不用洗。如果觉得心里不踏实，用 80℃温水快速冲一下就行，别超过 5 秒，不然鲜味就没了。
