恩施玉露茶的传统制作工艺

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恩施玉露采用的是源自唐朝的蒸青工艺。

第一道工序鲜叶摊放。

第二道工序蒸气杀青，利用高温蒸汽破坏酶的活性，制止茶多酚的酶促氧化，散发青气软化叶质，为铸形奠定一个良好基础。

第三道工序煽干水气，利用人工掀动风扇，吹散叶表面的水分，降低叶温。

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第四道工序撞头毛火，利用高温蒸发水分，并兼有揉捻作用，初步做型。

第五道工序揉捻，以回转揉和对揉将茶叶在焙炉上做成一个圆柱状。大约1200次将茶叶揉成紧结的条索。

第六道工序撞二毛火，蒸发水分进一步铸紧撞直条索，同样要进行1200次以上，而且要求速度要比较快，一直到互不粘连整紧。

第七道工序整形上光，这也是关键的一道工序，以悬手、搂拢、端转、扎四个动作反复交替进行，直到茶叶外形呈松针状。

恩施玉露是我国十大名茶，湖北第一历史名茶。

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