传承百年的秘密工艺介绍,探秘婺州举岩茶制作技艺

举岩茶是婺源特色茶之一，其制作技艺源于明代，今已有400多年的历史。本文将揭秘举岩茶的制作技艺，让读者了解传承百年的秘密工艺。

1.选材举岩茶的原料主要是野生茶树的嫩芽和叶，选用茶树的品种、海拔、土壤等都会影响茶叶的品质。

2.摘采举岩茶采摘时间在清明前后，以嫩芽为主，采摘后要及时晾晒，让茶叶保持适当的水分含量。

3.杀青将采摘好的嫩芽放入锅中，翻炒，使其叶面发酵，然后用高温烘干，这个过程称为杀青。杀青的目的是使茶叶的水分挥发，停止发酵，保持茶叶的颜色和香气。

4.揉捻将杀青后的茶叶放入揉捻机中，揉捻机会将茶叶搓成条状，这个过程称为揉捻。揉捻的目的是使茶叶的纤维组织断裂，释放出茶叶的香气。

5.发酵将揉捻好的茶叶放入发酵室中，进行发酵。发酵的过程中，茶叶的香气和味道会不断变化，需要不断检查和调整。

6.烘焙发酵结束后，将茶叶放入烘焙室中进行烘焙。烘焙的目的是将茶叶中的水分挥发干净，使茶叶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。

7.包装烘焙好的茶叶经过质量检验后，就可以进行包装了。举岩茶一般采用手工包装，包装要求严格，以保证茶叶的质量和口感。

举岩茶的制作技艺繁琐而严谨，需要经过多个环节的精细加工才能制成。举岩茶的口感醇厚，香气浓郁，是婺源的特色之一，也是中国茶文化的重要组成部分。