铁观音是闽南乌龙茶的代表品种，属于半发酵茶（青茶类），原产于福建安溪，至今已有 200 多年历史。因其独特的 “观音韵” 和兰花香，被誉为 “乌龙茶之王”，按制作工艺和口感差异，可分为三大类：
1. 清香型铁观音
工艺：轻发酵（约 30%）、轻烘焙，强调鲜爽感。
特点：干茶砂绿油润，颗粒紧结如 “蜻蜓头”；冲泡后香气清新高扬，兰花香明显，茶汤浅绿明亮，滋味鲜爽甘醇，略带微酸（正常现象），适合喜欢清淡口感的茶友。
适合场景：夏季冷饮、搭配清淡菜肴。
2. 浓香型铁观音
工艺：中度发酵（40%-50%）、炭火烘焙，突出醇厚感。
特点：干茶色泽乌润，香气中带有炒米香、熟果香，茶汤金黄透亮，滋味浓醇饱满，喉底回甘持久，酸感减弱，适合喜欢传统口味的老茶客。
适合场景：秋冬热饮、搭配肉食。
3. 陈香型铁观音
工艺：传统工艺制作后，经多年存放（5 年以上）自然陈化。
特点：干茶色泽褐红，香气陈香显著，略带梅子香或药香，茶汤深红透亮，滋味醇厚甘甜，口感温和，适合收藏或胃寒人群饮用。
适合场景：日常养生、老友茶聚。
铁观音的核心品质 ——“观音韵”
这是一种只可意会的独特感受，通常表现为：入口微苦，瞬间回甘，喉底有清凉感，香气持久留于口腔，即 “香中有味，味中有香”。不同等级的铁观音，“观音韵” 强弱不同，高档茶尤为明显。
常用问题解答
铁观音的 “酸味” 是变质了吗？
清香型铁观音因发酵轻，可能带有轻微酸感（类似青梅香），属于正常现象；若酸味刺鼻、茶汤浑浊，则可能存放不当变质，需谨慎饮用。
铁观音怎么保存？
清香型需冷藏（0-5℃，密封避光），保质期约 18 个月；浓香型、陈香型可常温存放（阴凉干燥处），陈茶可长期保存，越陈越香。
冲泡铁观音用什么水？
首选山泉水，其次纯净水，避免自来水的漂白粉味影响香气。水温建议 95-100℃，高冲注水激发茶香。
