茶叶中的锰含量及其重要性

锰是人体必需的微量元素之一，它在人体内起着至关重要的作用。锰参与体内多种有重要生理作用的酶的构成，是构成正常骨骼所必需的物质，同时也是合成甲状腺素的重要物质。

茶树是一种富含锰的植物。茶树叶片中锰的含量在200至1200毫克/克之间，老叶中锰的含量甚至可达4000微克/克。不同叶龄的叶片中锰的含量差异不大，但有随叶龄增大而增加的趋势。在成茶中，锰的含量差异很大，从100至3800微克/克不等，平均为700微克/克。值得注意的是，当茶叶被泡制成茶汤时，锰的浸出率为35%左右。

成人每天所需的锰量大约在2.5至3.5毫克之间，而一杯浓茶中锰的最高含量可达1毫克。因此，每天饮茶10克可摄取锰素为3.8至8.0毫克，约占人体需要的一半以上。由此可见，饮茶是人体锰素需要量的一个重要补充源。