普洱茶国家标准是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布，标准号为：GB/T 22111-2008。普洱茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围，见附录A。本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。
本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。
本标准的附录A为规范性附录、附录B、附录C为资料性附录。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。
本标准起草单位：云南省茶叶产业办公室、云南省人民政府生物资源开发创新办公室、云南农业大学、云南大学、国家热带农副产品质量监督检验中心、云南省农业科学院茶叶研究所、农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)。
本标准主要起草人：蔡新、张理珉、杨善、夏兵、孙文通、李文华、吕才有、卢云、黎其万、梁名志、张勤民、周红杰、丁强。
普洱茶：茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
云南大叶种茶：分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木！大叶种茶树品种的总称。
后发酵：云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
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