肉桂茶是武夷岩茶的代表品种，以 “岩骨花香” 著称，茶汤醇厚带辛辣感，香气独特。想泡出它的 “岩韵” 和香气层次，需注意器具、水温与冲泡节奏。
一、器具选择
岩茶适合用紫砂壶或粗陶盖碗，尤其是朱泥壶或紫泥壶，保温性和透气性好，能吸附杂味，凸显肉桂的醇厚。壶容量建议 120-150 毫升，投茶量约 8-10 克（占壶身 2/3），俗称 “满壶投茶”，但不要压实，保持茶叶松散。
二、水温与醒茶
肉桂属于高发酵茶，必须用100℃沸水冲泡，甚至可以 “煮水至老”（水烧开后多煮几秒）。冲泡前先温壶：将开水注入壶中，烫洗后倒掉，再投茶。然后用沸水 “淋壶”（浇在壶外），同时 “刮沫”（用盖碗时），帮助茶叶快速醒茶，第一泡废水倒掉，时间控制在 5 秒内。
三、冲泡手法（以紫砂壶为例）
高冲注水：水壶举高，水柱沿壶壁旋转注入，避免直接冲在茶叶上，防止冲破茶底导致苦涩；
闷泡时间：第一泡10 秒出汤，第二泡 15 秒，第三泡 20 秒，依次递增，根据茶汤浓度调整。肉桂耐泡度高，通常可泡 7-9 次，后期还可适当延长闷泡时间；
留根泡法：若想保持茶汤浓度一致，可在每次出汤时留 1/3 茶汤在壶中，再续水冲泡，俗称 “留根法”；
淋壶养壶：冲泡过程中，用开水浇淋壶身，保持壶温的同时，让茶汤物质滋养壶体，时间久了壶身会更温润光亮。
四、品饮技巧
趁热闻香：肉桂干茶有焦糖香，冲泡后杯盖香以桂皮香、花香为主，趁热闻香更明显；
小口啜饮：茶汤入口先含在口中，用舌尖打转感受醇厚感，再咽下，体会喉底的回甘和 “岩韵”；
叶底观察：优质肉桂叶底柔软有弹性，“绿叶红镶边” 明显（边缘红褐，中间黄绿），若叶底硬挺或焦黑，可能工艺不佳。
常用问题解答
肉桂茶需要洗茶吗？
需要。岩茶在制作过程中可能有少量杂质，第一泡 5 秒内快速出汤倒掉，既能洗茶又能醒茶。
为什么冲泡肉桂容易有苦味？
可能是水温过高、闷泡时间过长或投茶量过多，调整这三点可减少苦涩。
陈年肉桂怎么泡？
陈年肉桂建议用紫砂壶煮泡，先泡后煮，前 3 泡正常冲泡，第 4 泡起放入煮茶器中，小火慢煮 1-2 分钟，滋味更醇厚。
肉桂茶适合什么人喝？
适合喜欢醇厚口感、胃寒者（肉桂性温），但阴虚火旺者少喝，避免上火。
